موضوعات داغ

راهنمای بازگشایی رستوران ها در زمان همه گیری 19-COVID

در زمانی که انتقال فعال در جامعه وجود دارد توصیه می شود تجمعات به تعویق انداخته شود. در زمانی که مقامات محلی تصمیم به باز گشایی مرحله ای مشاغل می نمایند برای حفظ سلامت جامعه باید نکات مختلفی رعایت گردد و لازم است این نکات به دقت در جامعه توسط مقامات بهداشت عمومی و شهروندان پایش شوند.

انجمن علمی پزشکی اجتماعی ایران
گروه پزشکی اجتماعی و خانواده دانشگاه علوم پزشکی مشهد

نکات کلیدی مهم:
اطمینان حاصل کنید که فرد مسئول در رستوران دارای گواهینامه مدیریت مواد غذایی به روز باشد. به کارکنان چگونگی سرو مواد غذایی آموزش داده شود و با آموزش پرسنل و مهمانان از خود و مهمانان حفاظت شود. با استفاده از تکنولوژی های نوین مانند نرم افزارهای موبایلی یا سیستم ثبت سفارشات تلفنی و یا سیستم ثبت انلاین و ارسال غذا و رعایت فاصله گذاری فیزیکی با کاهش تماس ها به سلامت جامعه کمک شود.

مقدمه
اتحادیه ملی رستوران‏ها (Natioal Reataurant Assosiation) با همکاری سازمان غذا و دارو، دولت، دانشگاه، مسئولان بهداشت عمومی و نمایندگان صنعت اقدام به تهیه دستورالعمل‏های عملیاتی جهت کمک به بازگشت به کار کامل رستوران‏ها هنگامی که زمان آن فرا برسد نموده است تا بازگشایی ها را انجام دهند.
این راهنما به گونه ای طراحی شده است که اطلاعات پایه را در اختیار قرار دهد، خلاصه ای از اقدامات توصیه شده که می تواند مورد استفاده در جهت کاهش قرار گرفتن در معرض ویروس باشد، مشتمل بر بخش های ذیل است:

  • ایمنی مواد غذایی
  • نظافت و ضد عفونی
  • نظارت بر بهداشت کارکنان و بهداشت شخصی
  • فاصله گذاری فیزیکی

این راهنمایی ها باید در کنار سایر توصیه ها و اقدامات به کار گرفته شوند. مشاهده جدیدترین اطلاعات در سایت restaurant.org/COVID19 مقدور است.

پاسخ رستوران ها به همه گیری COVID19
ایمنی مواد غذایی همیشه اولویت رستوران‏ها، برای مهمانان و کارکنان خود بوده و دستورالعمل های بهداشت فردی جهت مبارزه با COVID19 باید مبنا قرار گیرند. الزامات جهت کاهش خطر انتقال COVID19 در رستوارن ها عبارتند از:

  • ممنوعیت ورود افراد بیمار به محل کار
  • به کار گیری روش های صحیح شستشوی دست‏ها
  • به کارگیری روش‏های قوی برای ضد عفونی سطوح
  • اطمینان از تعیین مسئول ارایه سرویس و خدمات غذایی
  • اطمینان از حضور دایم فرد مسئول در زمان ارایه خدمت توسط رستوران

راهنما برای کارکنان
به توصیه های محلی که بر اساس شیوع در هر منطقه می باشد باید دقت شود. در زمان بازگشایی رستوران‏ها باید تمامی دستورالعمل‏ها بر اساس جدیدترین موارد به روز رسانی شده مبنا قرار گیرد. مواردی که باید مد نظر قرار گیرد عبارتند از:

  • فاصله گذاری فیزیکی و استفاده از وسایل حفاظت فردی
  • بهداشت کارمندان
  • تمیز کردن / ضد عفونی کردن

ایمنی مواد غذایی

  • از مواد غذایی تاریخ گذشته استفاده نکنید.
  • در مکان هایی که استفاده از سالاد بار و یا بوفه ازاد امکان پذیر است و اجازه داده شده است حتما باید از اقدامات حفاظتی و موانع در برابر عطسه یا سرفه استفاده کرد.
  • اگر خدمات بیرون بر ارایه می گردد از دمای جعبه در زمان انتقال و حفاظت از غذا در طی انتقال اطمینان حاصل کنید.
  • ظروف و وسایل را مرتباً شسته و تعویض نمایید و از موانع حفاظتی در محل قرار دادن وسایل هم استفاده کنید.
  • اطمینان حاصل کنید که افراد مسئول سرو غذا گواهی سلامت داشته و مرتباً از نظر سلامتی بررسی می شوند.

راهنمایی برای تمیز کردن و ضد عفونی نمودن

  • تمام وسایل و تجهیزات را به صورت کامل ضد عفونی کنید. مناطقی که مکرراً توسط پرسنل و مهمانان لمس می گردند باید مورد توجه ویژه باشد.
  • از راهنماهای کاربردی استفاده از مواد ضد عفونی کننده برای انتخاب ماده مناسب و موثر استفاده کنید.
  • از تماس مواد غذایی با مواد ضد عفونی کننده اجتناب کنید.
  • تمامی سطوح صندلی ها و تمامی مناطق لمس شده باید بعد از هر بار استفاده ضد عفونی شود و وسایل یک بار مصرف دور انداخته شود.
  • نی های بدون پوشش را از میز سرو نوشیدنی بردارید.
  • منوهای غذایی را بعد از هر بار مصرف ضد عفونی کنید. منوهای کاغذی را بلافاصله دور بیاندازید.
  • اطاق های استراحت کارکنان و دستشویی ها را مکرراً بازدید کرده و ضد عفونی نمایید.
  • مواد ضد عفونی کننده را در اختیار مهمانان قرار دهید.
  • برای ضد عفونی دست از وسایل اتوماتیک که نیاز به لمس ندارد، استفاده کنید.

پایش سلامت و بهداشت کارکنان

  • طبق الزامات موجود کارکنان بیمار باید در خانه بمانند.
  • اگر کارکنان علامت دار هستند باید طبق توصیه تا زمانی که مجوز بازگشت به کار را دریافت کنند، ایزوله شوند. این افراد اجازه حضور در رستوران را ندارند و طبق دستور العمل های محلی برای پیگیری بیماری باید اقدام نمایید.
  • تب سنجی در زمان ورود به رستوران بر اساس توصیه مقامات محلی قابل اجراست.
  • استفاده از ماسک در مکان هایی که حفظ فاصله گذاری فیزیکی به درستی امکانپذیر نیست، خطر انتقال را کاهش می دهد.
  • به کارکنان بهداشت دست، ضد عفونی دست با محلولهای الکلی، آداب تنفسی و عدم لمس صورت با دست ها باید آموزش داده شود.

راهنمایی در مورد فاصله گذاری فیزیکی

  • چیدمان صندلی ها به گونه ای انجام شود که حداقل دو متر فاصله باشد. اگر امکان گذاشتن مانع وجود دارد در فواصل از مانع استفاده کنید.
  • رزرو تلفنی این اطمینان را ایجاد می کند که فاصله گذاری طبق برنامه انجام می شود.
  • فاصله گذاری باید در تمامی مناطق رستوران اجرا گردد.
  • اگر خدمات به صورت بیرون بر انجام می شود به پیک ها
  • یادآوری کنید که آنها هم باید فاصله گذاری فیزیکی را رعایت کنند.
  • در تابلوی ورودی بیان کنید که افرادی که هر گونه علایم مشکوک دارند وارد رستوران نشوند. از پیام های تصویری و صوتی استفاده نمایید.
  • تماس بین خدمه و مهمانان را محدود کنید.
  • تمامی کارکنانی که در تماس با مهمانان هستند باید از ماسک استفاده نمایند.
  • در میز پذیرش از موانع مانند موانع شیشه ای یا پلاستیکی استفاده کنید.
  • برای کاهش و به حداقل رساندن تماس ها از تکنولوژی های مختف مانند موبایل و یا ارسال پیام های متنی و دیگر نرم افزارها استفاده کنید.
  • ضد عفونی کننده دست الکلی را برای استفاده مهمانان مهیا نمایید. ایستگاه های ضد عفونی کننده دست بدون تماس را فراهم نمایید و از علایم و نشانه ها برای یادآوری به مهمانان در مورد فاصله گذاری اجتماعی استفاده کنید. از آنها برای صبر و شکیبایی در هنگام اجرای برنامه ها برای اطمینان از ایمنی آنها تشکر نمایید.
  • اجازه تجمع در مناطق مختلف را ندهید. فرایند فاصله گذاری را تا استقرار مهمانان دنبال نمایید. مسیر خروجی از ورودی مجزا باشد. مسیر جابجایی کارکنان جدا باشد تا تماس ها با میهمانان به حداقل برسد.
  • ایستگاه های کاری باید مشخص باشد تا کارکنان از ایستادن در کنار یا مقابل یکدیگر اجتناب کنند. در جاهایی که حفظ فاصله حداقل دو متر امکان پذیر نیست از روش های دیگری مانند محافظ صورت استفاده کنید. در برخی مکان ها که استفاده از محافظ های صورت اجباری است باید به ضد عفونی روزانه آنها و استفاده شخصی آنها دقت کرد.
  • از شیفت بندی کارکنان استفاده کرده و از ازدحام آنها در اطاق استراحت جلوگیری کنید.

سیستم تهویه

  • ضروری است در هر رستوران، علاوه بر استفاده از سیستم های خنک کننده، تهویه فضا با استفاده از باز گذاشتن پنجره یا سقف متحرک در صورت وجود انجام شود، همچنین در صورت امکان چیدمان میز و صندلی ها در فضای باز با رعایت فاصله گذاری توصیه می شود.
  • ضرورت تهویه مناسب به ویژه در اماکنی که از داکت اسپلیت (کولر گازی) استفاده می کنند به دلیل مکش دوباره هوای داخل و بازگشت مجدد بعد از خنک شدن به محیط، از طریق باز بودن نسبی پنجره ها بیشتر ضرورت دارد.
  • دستگاه های دمنده مانند پنکه که می تواند در افزایش دامنه انتشار قطرات تنفسی نقش داشته باشد، حتی المقدور استفاده نشده و یا حداقل به طور مستقیم به سمت مشتریان و کارکنان تنظیم نشوند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا